Le projet « Epis de Hesbaye » se concrétise par une collaboration à toutes les étapes de la filière.
 
Le choix des semences : Les variétés ont été sélectionnées pour leur adaptabilité au territoire, leurs qualités panifiables et leur résistance aux maladies et ce sur base des conseils du CRA-W, du CPL-Végémar et d’un ingénieur conseil indépendant. Un plan de culture a été établi par les agriculteurs du groupement afin de limiter, grâce à la répartition géographique, le risque d’incident climatique.
 
Une charte : Les acteurs du projet s’engagent à respecter une charte de valeurs et un cahier des charges en agriculture raisonnée. La charte s’appuie sur les 3 piliers du développement durable (social, économique et environnemental) et vise notamment à :

• Permettre un prix juste et rémunérateur pour chaque acteur de la filière
• Rendre à l’agriculteur le pouvoir de décision sur son produit
• Favoriser le développement économique local et maintenir de l’emploi dans les campagnes
• Améliorer l’image de l’agriculture en renforçant les relations entre citoyens et agriculteurs
• Recréer du lien entre les différents acteurs de la filière
• Relocaliser la production de céréales panifiables et montrer que les agriculteurs hesbignons ont la capacité de produire ce type de céréales
• Favoriser l’ouverture et les échanges entre agriculteurs, la mutualisation des moyens
• Développer des mécanismes de solidarité (en cas de pertes ou d’incidents climatiques)
• Garder la transparence de la filière et une traçabilité des farines produites
• Proposer des farines sans aucun additif, conservateur, ni auxiliaire technologique. 

 
Récolte, analyse et transformation : Les céréales sont récoltées à maturité et stockées en petits lots. Chaque lot est analysé par le laboratoire du CRA-W. En fonction du résultat des analyses, les lots de bonne qualité sont mélangés par le meunier pour produire une farine stable toute l’année. La farine est moulue à façon en fonction des besoins, sur cylindre, par un meunier local (moulin de Montigny à Héron).
 
Vente en circuit-court : La farine produite est vendue sous la marque « Epis de Hesbaye », soit directement aux artisans boulangers, soit re-conditionnée en sacs de 2 kg pour la vente directe via des coopératives, magasins de produits locaux, points de ventes à la ferme, etc. A l’avenir, l’objectif est également de construire un hall relais de stockage, triage, mouture sur pierre et ensachage de farine et de céréales.

Ce projet est coordonné par le GAL Jesuishesbignon.be. Pour le mener à bien, il a fallu :  
-       Analyser le territoire, son potentiel et les variétés céréalières qui lui sont adaptées
-       Faire des essais chez les agriculteurs
-       Analyser des postes de valorisation possibles 
-       Mettre en réseau des acteurs de transformation
-       Soutenir le montage des projets
-       Communiquer, vers les professionnels comme vers le grand public. 
 
Ce projet fait également l’objet d’une collaboration avec trois autres GAL aux projets de filières locales semblables : « Pain et bière de Hesbaye ». 
 

Pour l’année 2018-2019 :

• 7 t de farine de froment et 1 t de farine d’épeautre vendue
• 5 points de ventes de farine en petits conditionnements
• 2 boulangeries utilisant la farine

 
 
Pour l’année 2019-2020 :

• 30 ha emblavés
• 8 points de ventes de farine en petits conditionnements
• 3 boulangers utilisant la farine

 
De façon générale :

• Amélioration du revenu des agriculteurs participants aux projets
• Amélioration de la coopération entre les agriculteurs participants au projet
• Amélioration des connaissances des agriculteurs en matière de céréales panifiables
• Création d’une structure : Epis de Hesbaye SRL

Mise en place d’un cahier des charges et d’une marque de farines « Epis de Hesbaye » 

Le projet est innovant car :

• Il favorise la diversification des grandes cultures hesbignonnes, en valorisant les céréales panifiables peu développées sur le territoire.
• Il soutient un mode d'agriculture raisonnée, respectueuse de l'environnement et de la santé, notamment grâce au travail de sélection variétale et à la mise en place d'un cahier des charges exigeant.
• Le potentiel céréalier hesbignon n’était pas valorisé en termes de qualité différenciée. Il existe pourtant une attente claire des consommateurs pour des produits locaux et sains.
• Ce projet offre une alternative réaliste à un circuit unique et contraint de commercialisation des céréales, du moins pour une partie de la production. Pour beaucoup d’agriculteurs, il s’agit d’une piste innovante pour améliorer leurs revenus sans consentir à de lourds investissements, sans un changement radical et difficile de pratique.

• Il est difficile de trouver des outils de transformation adaptés à de petits volumes
• Il y a une forte dépendance aux aléas climatiques pour produire des céréales de qualité. La constitution d’un plan de culture avec répartition géographique vise à limiter l’impact des incidents climatiques. 

Ce projet est financé par les budgets de la fiche-projet « Cultivons la diversité » du GAL Jesuishesbignon.be
Un subside de 200.000€ a également été obtenu pour la future construction d’un Hall Relais.
 

Le développement de la filière céréales panifiable se pérennise par la création d’une structure transformant et commercialisant les céréales en circuits-courts : Epis de Hesbaye SRL.

Simon DUQUESNE
Chargé de mission « Diversification en grandes cultures »
 
Tél. : 019 33 85 80
Rue de la Fontaine 1
4250 GEER
simon.duquesne@jesuishesbignon.be
 

BP - Epis de Hesbaye.pdf