Ce projet collectif, au-delà de la création d'emplois, entend contribuer à renouer avec le concept de souveraineté alimentaire des territoires. Le défi consiste à installer des paysans, créer de l'activité dans les espaces ruraux, et retisser le lien producteurs/consommateurs de façon progressive. Le projet "Le Germoir" a pour vocation de participer à une économie sociale et solidaire et de concrétiser le slogan "agir local et penser global". Ce centre est crée dans un ancien corps de ferme adossé à 4 ha de terres bio. Cette ferme est riche de l'histoire de la famille Boutin, précurseur, avec d'autres, d'une agriculture à dimension humaine et bio. L'idée du centre d'expérimentation "Le Germoir" s'inscrit dans le prolongement de cette histoire.